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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🦐 Bisque antigaspi (gambas, crevettes, homard…)
Dans la cuisine des crustacés, rien ne se perd… et surtout pas les carapaces ! Elles concentrent une puissance aromatique incroyable, souvent sous-estimée. Cette bisque antigaspi, simple et raffinée, transforme vos “restes” en un coulis velouté, idéal en potage, en base de risotto ou pour parfumer des feuilletés iodés. Une recette pleine de bon sens, de goût et de générosité — exactement comme on aime. ⏱️ Encart pratique Préparation : 15 min Cuisson : 35 min Difficulté : ★☆☆☆
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5 mai5 min de lecture
🍓 Tarte aux fraises, pâte sablée à la noisette, crème diplomate à la vanille & miroir fraise
Il y a des matins où tout s’aligne : un marché encore calme, des fraises d’un rouge profond qui vous attirent dès l’entrée, et cette envie de préparer une tarte simple mais élégante, presque instinctive. Ce week‑end, c’est exactement ce qui s’est passé. J’ai trouvé de magnifiques fraises locales, j’ai pétri une pâte sablée à la noisette puis j’ai enchaîné crème diplomate à la vanille, le miroir fraise et le montage de la tarte, le tout dans la même matinée. Le résultat : une
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3 mai4 min de lecture
Chipirones al ajillo (chipirons à l'ail)
Les supions à l’ail, comme dans les bars andalous Dans les bars d’Andalousie, les chipirones al ajillo arrivent encore crépitants dans de petites cazuelas en terre cuite. Pas de persil, pas d’artifice : juste des supions bien frais, de l’ail en quantité, une huile d’olive généreuse et parfois une pointe de piment. C’est une cuisine de bord de mer, spontanée, vivante, qui sent la chaleur des ruelles de Séville et les soirées d’été où l’on partage plusieurs petites assiettes au
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2 mai4 min de lecture
🥭 Tartare de thon rouge à la mangue
Un plat frais, léger et ensoleillé pour les premières chaleurs Avec les premières chaleurs, vous recherchez sans doute des plats frais, légers, qui ne demandent ni cuisson ni complication. Les tartares, carpaccios et ceviches font partie de ces recettes simples et raffinées que l’on apprécie toujours, qu’ils soient préparés avec de la viande ou du poisson. Pour les amateurs de viande, le bœuf reste une valeur sûre. Pour ceux qui préfèrent les produits de la mer — comme moi —
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2 mai4 min de lecture
🦑 Encornets farcis en sauce tomate au safran
Une recette traditionnelle, parfumée et ensoleillée Les encornets farcis font partie de ces plats qui traversent les générations. Derrière leur allure un peu intimidante, ces céphalopodes cachent une chair fine, délicate, et une capacité incroyable à absorber les parfums. Dans cette version, je vous propose une farce moelleuse à base de pain de mie, tentacules, herbes et champignons, le tout mijoté dans une sauce tomate relevée d’une pointe de piment d’Espelette et d’un voile
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2 mai4 min de lecture
🐟 Conserve de thon à l’huile maison
Depuis de longues années, les conserves font partie de mon quotidien. C’est pour moi une manière simple et essentielle de maîtriser mon alimentation : je sais exactement ce que je mets dans mes bocaux, je profite des produits de saison, je fais des réserves pour l’année… et surtout, je partage des moments gourmands avec ceux que j’aime. Fruits, légumes, viandes, plats préparés : mes placards en sont remplis depuis toujours. L’an dernier, j’ai tenté mes premières sardines à l’
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2 mai4 min de lecture
🦑🍽️ Riz express aux encornets & chorizo
Un plat du midi simple, parfumé, et prêt en un rien de temps. En allant faire mes courses ce matin, je me suis arrêtée chez mon poissonnier. Sur l’étal, de beaux encornets bien frais, brillants et fermes, m’ont immédiatement inspirée. J’en ai pris quelques-uns pour préparer un déjeuner express, un riz parfumé au chorizo, avec des encornets juste revenus à l’huile d’olive. De retour à la maison, j’ai commencé par les nettoyer : retirer la tête en tirant sur les tentacules, vid
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2 mai5 min de lecture
🐙 Supions en persillade
seiche, encornet ou sepion, on les déguste en persillade, ou en tapas
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2 mai4 min de lecture
🌸 Fluffy pancakes fraises & fleurs d'aubépine
🌿 Un brunch de mai tout en douceur florale En mai, le jardin s’éveille avec une délicatesse particulière : les aubépines s’ouvrent en petites étoiles blanches, les premières fraises se parent de rouge, et l’air du matin porte encore la fraîcheur de la rosée. C’est dans cette atmosphère paisible que sont nés ces fluffy pancakes fraises & fleurs d’aubépine, en écho à ma version salée Primavera. Même esprit, même moelleux, mais ici la nature s’exprime en mode sucré : → des frai
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1 mai5 min de lecture
🍓🥥 Panna cotta fraise coco
Quand les premières fraises arrivent sur les étals, c’est tout un monde de desserts qui s’ouvre : tartes brillantes, charlottes aériennes, compotes parfumées, salades fraîches, trifles généreux… Et pourtant, malgré toutes ces possibilités, je garde un faible pour les desserts simples, nets, élégants, ceux qui laissent parler le fruit. La panna cotta fait partie de ces classiques intemporels. D’origine italienne, elle mêle habituellement crème et lait, délicatement gélifiés, a
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1 mai5 min de lecture
🥗 Taboulé de quinoa
Le quinoa est une petite graine venue d’Amérique Latine, longtemps cultivée sur les hauts plateaux andins. Contrairement au blé, ce n’est pas une céréale : il ne contient pas de gluten, ce qui en fait un ingrédient très apprécié dans les régimes sans gluten, végétaliens ou vegan. Pauvre en lipides, riche en fer et en protéines, il apporte une texture légère et un vrai intérêt nutritionnel. L’été, je suis une grande fan de taboulés : en salade fraîche, en accompagnement, ou mê
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30 avr.3 min de lecture
🥗 Taboulé maison : la salade fraîcheur de l’été
C’est la salade fraîcheur que l’on attend dès les premiers beaux jours : le taboulé. Recette traditionnelle du Liban, il mêle céréales, herbes aromatiques et légumes croquants dans un équilibre parfait. Boulghour, persil, menthe, coriandre, tomates, concombre, oignon nouveau… le tout relevé de citron et d’huile d’olive. À l’arrivée, une salade parfumée, légère, idéale pour les grandes chaleurs estivales. On la sert volontiers lors des pique‑niques, pour accompagner les barbec
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30 avr.3 min de lecture
🥒 Mini‑concombres Melothria scabra au vinaigre
Le pickle sauvage et rigolo qui fait parler à table Jolie surprise au marché ce matin : chez mon primeur bio, un petit panier de mini concombres Melothria scabra. Un légume encore confidentiel en France, originaire du Mexique, qui ressemble autant à un concombre miniature qu’à une mini pastèque. Croquants, acidulés, décoratifs… et parfaits pour faire parler vos convives à l’apéritif. Traditionnellement, on les croque au sel. Mais comme les cornichons, ils se prêtent merveille
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27 avr.5 min de lecture
🌿 Tchouchouka verte antigaspi
Une revisite printanière, entre héritage familial et cuisine du marché Il y a des recettes qui traversent les générations comme un parfum de maison. La tchoutchouka — ou chackchouka, tchekchouka, chouchouka — fait partie de celles qui m’accompagnent depuis l’enfance. Mon papa, resté en Algérie jusqu’en 1962, la préparait souvent : un plat simple, généreux, parfumé, qui mijotait doucement avant d’accueillir les œufs. Une cuisine sans façon, mais pleine de cœur. Aujourd’hui, je
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26 avr.4 min de lecture
🧀 Fromages de chèvre marinés aux herbes - apéritif façon Grèce
À l’heure de l’apéritif, il est des préparations qui font toujours leur petit effet : ces dés de fromage de chèvre marinés en font partie. Autour d’un verre de rosé bien frais, ils apportent une touche ensoleillée, parfumée, simple et élégante, comme on en retrouve tout autour de la Méditerranée. La technique est ancestrale : on conserve les fromages frais dans une bonne huile d’olive , avec les herbes du jardin. La recette est d’une simplicité déconcertante, mais demande un
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22 avr.4 min de lecture
🥒 Pickles de concombre au vinaigre aromatisé
L'été est la saison des pique nique , et des concombres ! Profitons en pour préparer des pickles avec ces beaux concombres , qui se glisseront dans vos salades composées , ou dans les sandwiches que vous préparerez pour votre famille. Les pickles , appelés aussi variantes, sont des légumes marinés dans un vinaigre aromatisé. Vous pourrez les utiliser comme par exemple les tomates , le chou fleur , ou encore les variantes de légumes . Comme les cornichons, vous les utiliserez
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22 avr.4 min de lecture
🥒 Le concombre : fraîcheur, saison et idées gourmandes
Le concombre est l’un des légumes les plus emblématiques de la belle saison. Cultivé pendant les mois chauds, il s’épanouit de mai à septembre , lorsque la terre est suffisamment réchauffée pour soutenir sa croissance rapide. Si vous avez un potager, semez vos graines au printemps : vous profiterez tout l’été de concombres croquants, juteux et parfumés , parfaits pour les salades, les jus et les encas légers. 🌿 1 — Apports nutritionnels Le concombre est composé à 95 % d’eau
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21 avr.3 min de lecture
🥒 Salade de concombre fraîcheur
Quand les premières chaleurs arrivent, la salade de concombre fait partie de ces recettes simples et lumineuses qu’on prépare presque sans y penser. Croquant, juteux, gorgé d’eau, ce légume de la famille des cucurbitacées est un allié fraîcheur idéal : 13 kcal pour 100 g , des fibres, des minéraux (potassium, magnésium, phosphore) et de belles vitamines C et K . Un compagnon parfait pour les repas légers, les pique‑niques , ou les déjeuners avant la piscine. Entre avril et o
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21 avr.4 min de lecture
🌿 Minestrone vert de printemps au pesto d’ail des ours
Le minestrone , une soupe italienne généreuse et évolutive Sur le blog, je vous propose déjà deux versions de minestrone : une soupe comme un minestrone aux légumes d’été, avec courgettes et tomates une préparation déshydratée pour minestrone , très pratique pour les soirs pressés Mais ces deux recettes appartiennent à la belle saison . En attendant les courgettes et les tomates du jardin, j’avais envie d’une version printanière , toute verte, construite autour des premiers
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21 avr.4 min de lecture
🌿 Vinaigre aromatisé aux feuilles de figuier : recette maison et bienfaits
Une infusion solaire pour vos salades d’été Le figuier , emblème du soleil et des terres méditerranéennes, offre bien plus que ses fruits sucrés. Saviez-vous que ses feuilles peuvent aussi parfumer délicatement vos préparations ? Aujourd’hui, je vous propose une recette originale et naturelle : le vinaigre aromatisé aux feuilles de figuier , idéal pour sublimer vos salades estivales. 🍃 Pourquoi utiliser les feuilles de figuier ? Parfum unique : vert, doux, légèrement lacté.
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20 avr.3 min de lecture
🍃 Feuilles de figuier farcies façon dolmas
Une variation gersoise autour d’un geste méditerranéen Dans mon jardin du Gers, le figuier est un compagnon de longue date. Vous le retrouvez souvent ici : en papillote parfumée, en vinaigre aromatisé, en cuisson vapeur autour d’un poisson, ou encore dans mes recettes de fin d’été avec les figues mûries au soleil. Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle exploration autour de cet arbre généreux : des feuilles de figuier farcies, inspirées des dolmas grecs . L’idée est simple
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20 avr.5 min de lecture
🥪 Navettes garnies — les petits sandwichs parfaits pour buffets & repas dehors
Moelleux, élégants, faciles à garnir Avec les beaux jours, les occasions de se réunir se multiplient : baptêmes, communions, anniversaires, garden‑parties, repas dehors entre amis… Et quand la tablée s’agrandit, le buffet devient la formule la plus conviviale : chacun se sert, on circule, on discute, on profite. Les navettes garnies sont un incontournable des buffets apéritifs et des repas debout : de petits pains moelleux, faciles à préparer, qui se déclinent à l’infini. V
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18 avr.4 min de lecture
🌿 L’arbre des fées : le sureau noir
Reconnaître, cueillir et cuisiner un trésor du printemps 🌸 Un arbuste magique, familier des campagnes Le sureau noir est un bel arbuste aux ombelles blanches parfumées, réputé aussi pour ses fruits noirs comestibles qui font le bonheur des oiseaux. C’est un arbre profondément ancré dans nos traditions : tout s’utilise ou presque. Ses tiges creuses servaient autrefois à fabriquer sifflets et flûtes ; les légendes racontent même que les baguettes des sorciers étaient taillées
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17 avr.5 min de lecture
🌸 Sirop de rhubarbe maison
La fête des mères approche, et quoi de plus tendre qu’un petit cadeau rose bonbon , tout droit venu du jardin ? Pour changer des colliers de nouilles, des poèmes et des dessins enfantins, je te propose une préparation de saison : un sirop de rhubarbe , délicatement parfumé, coloré naturellement, et absolument irrésistible. La rhubarbe , souvent prise pour un fruit, est en réalité une plante potagère aux multiples talents. On la retrouve dans les confitures, les tartes, les
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16 avr.4 min de lecture
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📘 Mes eBooks pour cuisiner avec plaisir
Organisation, menus, conserves, cuisine du quotidien… Retrouvez mes guides pratiques pour vous accompagner toute l’année.
🍽️ Besoin d’inspiration pour vos repas du quotidien ?
Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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