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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🌱 Conserver les asperges : 3 méthodes faciles pour profiter de la saison plus longtemps
Chaque printemps , lorsque les premières bottes d’asperges apparaissent sur les marchés du Gers, c’est un petit frisson de joie. Leur parfum délicat, leur fraîcheur, leur élégance… tout annonce le renouveau. Mais leur saison est courte, parfois trop courte, et l’envie de prolonger ce plaisir se fait vite sentir. Heureusement, plusieurs méthodes simples permettent de conserver les asperges pour en profiter bien après la fin de la saison. Voici 3 techniques sûres, accessibles
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il y a 2 jours6 min de lecture
🥫 Asperges blanches en conserve : la méthode traditionnelle
Les premières asperges pointent enfin sur les étals des primeurs. Avec elles revient l’envie de cuisiner ce légume printanier si délicat… et de prolonger un peu la saison grâce à quelques bocaux maison. Enfant, chez ma grand‑mère dans le Gers, à la limite des Landes, l’arrivée des asperges blanches était un véritable rituel. Toute la famille se retrouvait autour de la grande table de cuisine : on pelait, on lavait, on alignait soigneusement les tiges avant de les glisser dans
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il y a 2 jours6 min de lecture
🌿 Pommes de terre nouvelles au gros sel et romarin en fleurs
Au printemps , les marchés s’emplissent de pommes de terre nouvelles , ces petites merveilles encore perlées de terre, à la peau si fine qu’on la garde comme un trésor. Leur chair douce et fondante appelle une cuisson simple, presque primitive, qui respecte leur nature. Dans le jardin, le romarin entre en floraison : ses petites fleurs mauves, discrètes mais puissantes, apportent une touche florale qui transforme un accompagnement en véritable célébration du printemps. Cette
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il y a 2 jours6 min de lecture
🥔 La pomme de terre : histoire, variétés, culture, nutrition & recettes incontournables
le guide complet pour tout savoir sur ce tubercule essentiel de nos cuisines 🌍 1. Origines & histoire : un long voyage jusqu’à nos assiettes La pomme de terre, familièrement appelée patate , est un tubercule originaire des hauts plateaux d’Amérique du Sud. Cultivée depuis plus de 8 000 ans par les peuples andins, elle est rapportée en Europe au XVIᵉ siècle par les conquistadors espagnols. Longtemps boudée en France — on la croyait toxique, réservée au bétail — elle finit par
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il y a 3 jours4 min de lecture
🥕 Tartelette printanière aux petits légumes croquants & mayonnaise à l’avocat
Une balade au potager, servie en entrée ou en repas léger En passant au jardin, mes pieds d’artichauts — désormais plus hauts que moi — étaient couverts de petits artichauts dodus. Ajoute à cela les trésors du marché : févettes, asperges vertes, chou-fleur, brocoli, carottes fanes, courgette, premières tomates… L’idée s’est imposée : une tartelette fraîche, colorée, croquante , comme un clin d’œil au potager. Une base feuilletée croustillante, une mayonnaise à l’avocat citron
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il y a 3 jours4 min de lecture
🥬 Terrine mosaïque de poireaux : un plat léger, graphique et de saison
Une entrée graphique, végétale et parfaite pour le printemps Les terrines végétales ont ce charme discret qui mêle simplicité et sophistication. Ici, les poireaux primeurs rencontrent l’algue nori, habituellement réservée aux makis, pour former une mosaïque graphique , toute en contrastes vert et noir. Légèrement iodée, délicate, cette entrée s’inspire des tendances culinaires japonisantes qui fleurissent sur les réseaux sociaux. Quelques fleurs comestibles, une mayonnaise pa
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il y a 4 jours4 min de lecture
🥬✨ Feuilletés poireau–chèvre aux bouyguettes
Une idée simple et élégante pour Vendredi Saint En prévision du Vendredi Saint, j’aime proposer des recettes douces, végétariennes, et profondément ancrées dans la saison. Ce matin, au marché, j’ai trouvé une belle botte de poireaux primeurs , encore perlés de rosée, et ma crémière m’a tendu ses bouyguettes , ces fromages de chèvre frais au goût délicat que l’on ne trouve qu’ici, dans nos campagnes du Sud-Ouest . Il me restait quelques feuilles de filo à la maison : juste ce
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il y a 6 jours4 min de lecture
🥣 Cappuccino de petits pois
Une entrée printanière légère, raffinée et pleine de douceur 🌿 Le printemps s’installe doucement, mais les journées restent parfois fraîches… C’est le moment idéal pour une entrée qui réchauffe tout en restant légère. Ce cappuccino de petits pois joue justement sur ce contraste : une base veloutée chaude, surmontée d’une crème fouettée aérienne, comme un clin d’œil aux cappuccinos italiens . Servi en entrée ou en petites verrines pour un buffet de saison , il apporte fraîch
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il y a 6 jours3 min de lecture
🐟 Filet de truite des Pyrénées, purée brocolis–pommes de terre
Une assiette lumineuse pour un repas de Vendredi saint. Si vous cherchez une idée simple, saine et élégante pour votre repas de Vendredi saint , cette truite des Pyrénées accompagnée d’une purée brocolis–pommes de terre est parfaite. Des ingrédients accessibles, une cuisson rapide, une assiette colorée qui met en valeur le poisson sans le masquer. Une recette idéale pour célébrer la saison avec légèreté. 🌱 Ingrédients (pour 2 personnes) 2 filets de truite des Pyrénées , avec
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27 mars3 min de lecture
🍲 Navarin d’agneau aux petits légumes de printemps
Pour Pâques , et encore plus après Pâques, les promotions sur l’agneau sont souvent au rendez-vous : c’est le moment idéal pour préparer un grand classique de la cuisine familiale, un plat généreux et lumineux qui sent bon le jardin au printemps. Dans ce navarin, les couleurs s’invitent dans l’assiette : le vert tendre des fèves et des petits pois, le jaune des carottes nouvelles, le blanc nacré des navets, le violet des oignons nouveaux… On croirait voir éclore un massif de
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23 mars4 min de lecture
🌱 Feuilleté gourmand aux petits pois, fèves et fromage de chèvre frais
Une entrée printanière croustillante, parfumée d’herbes sauvages et de légumes primeurs. Retour du marché, panier rempli de primeurs, couleurs vives et parfums verts… Les premiers petits pois, les fèves encore tendres, les herbes sauvages cueillies au détour d’un chemin. De retour en cuisine, j’ai eu envie d’un feuilleté léger, croustillant, qui célèbre pleinement ce moment si particulier du printemps gersois. Dans cette recette, les petits pois et les fèves s’associent à la
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23 mars5 min de lecture
🌱 Zoom sur la fève : le légume tendre du printemps
Lorsque j’étais enfant, mon père cultivait toujours un petit carré de fèves au potager. C’était l’un de mes terrains de jeu préférés. Je me glissais entre les rangs, attirée par le parfum vert et frais des gousses encore perlées de rosée. Mon plaisir d’enfant, c’était de les cueillir directement sur le pied : des fèvettes toutes tendres, encore minuscules, que je croquais sur place, sans même enlever la peau de leur graine. Elles éclataient sous la dent, douces, presque sucré
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23 mars4 min de lecture
🥪 Pan Bagnat – La star du pique-nique niçois
Le sandwich niçois qui a tout bon !
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22 mars3 min de lecture
🌿 Flan à l’oseille du jardin et fleurs d’alliaire
Ce matin, en faisant un petit tour au jardin — ce moment suspendu où l’on observe les nouvelles pousses, où l’on écoute les oiseaux s’ébrouer dans les haies, où l’on respire l’air encore frais — j'ai découvert que mon plant d’oseille avait déjà pris de l’avance. Ses feuilles vernissées, d’un vert profond, semblaient m'inviter à les cueillir. Comme un pavé de saumon était prévu pour le déjeuner, j'ai eu envie de changer de la traditionnelle sauce à l’oseille . Délicieuse, cert
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19 mars4 min de lecture
🌿Zoom sur l’artichaut : le légume‑fleur du printemps
Histoire, variétés, bienfaits et idées recettes Coluche disait : « L’artichaut, c’est un vrai plat de pauvres : quand t’as fini de le manger, t’en as plus dans ton assiette que quand t’as commencé ! » Pour moi, l’artichaut, c’est surtout un souvenir d’enfance. Celui des cueillettes au jardin, des feuilles grignotées encore crues, et de l’impatience avant de le déguster à la vinaigrette. Dès que j’ai eu un potager, j’y ai planté mes premiers pieds : un rituel qui marque chaque
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19 mars4 min de lecture
🍄 Artichaut farci à la forestière
Une recette printanière rustique, parfumée et généreuse Les premiers artichauts du jardin annoncent toujours le retour des beaux jours. Après les petits artichauts violets dégustés en barigoule ou glissés dans des pâtes, voici venir les gros artichauts camus , ces beaux légumes charnus qui se prêtent merveilleusement aux farcis. Traditionnellement servis en vinaigrette , les artichauts camus révèlent pourtant tout leur potentiel lorsqu’on les garnit d’une farce forestière : c
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19 mars3 min de lecture
🥚 Artichaut farci avec son œuf à cheval
Une recette printanière complète, gourmande et élégante Loin du traditionnel artichaut vinaigrette , voici une version farcie, gratinée , et couronnée d’un œuf à cheval . Une recette complète, parfaite pour célébrer l’arrivée du printemps avec un légume emblématique de la saison. L’artichaut , originaire du bassin méditerranéen, est en réalité un bourgeon floral que l’on consomme avant son épanouissement. Camus ou poivrade, il se prête merveilleusement bien aux farcis : son
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19 mars3 min de lecture
🥘 Farcis de saison : toutes mes recettes pour une cuisine généreuse, familiale et pleine de souvenirs
Il y a des plats qui traversent les générations sans jamais perdre leur charme. Les farcis en font partie. Ils racontent la cuisine de nos grands‑mères , les dimanches en famille, les jardins potagers, les saisons qui passent. Ils demandent un peu de patience, beaucoup d’amour, et cette envie de nourrir les siens avec quelque chose de simple, mais profondément réconfortant. Au fil des années, j’ai cuisiné des farcis pour chaque saison, chaque envie, chaque légume du moment. D
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19 mars3 min de lecture
🥘 Couscous Printanier aux petits pois, fèves et artichauts
Un couscous lumineux, parfumé, qui célèbre les premiers légumes du printemps. Depuis l’enfance, ce plat occupe une place particulière dans ma cuisine : mon papa, d’origine pied-noir, m’a transmis l’art du couscous traditionnel , celui qui mijote lentement, qui embaume la maison et qui rassemble autour de la table. Avec les années, j’ai décliné cette base en versions saisonnières. Après le couscous d’automne au potiron et celui d’hiver aux légumes racines, voici la version pri
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18 mars4 min de lecture
🌿 Pickles d'asperges vertes
La saison des asperges vertes ouvre toujours un chapitre joyeux dans la cuisine du printemps . Leur croquant, leur parfum végétal, cette pointe d’amertume qui réveille les papilles… je les aime sous toutes leurs formes : en omelette, poêlées, en velouté, en tarte, ou même en mouillettes pour un œuf coque. Si les asperges se congèlent ou se mettent en bocaux, il existe une autre manière de capturer leur fraîcheur pour les mois à venir : les pickles . Une préparation simple, v
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14 mars4 min de lecture
🥚🌿 Œuf cocotte aux asperges vertes de printemps
L’œuf cocotte fait partie de ces petits plaisirs simples qui réconfortent immédiatement. Cuit doucement au bain-marie, niché dans un ramequin avec des légumes, un peu de crème et parfois quelques lardons ou champignons, il offre un jaune coulant irrésistible dans lequel on aime plonger une mouillette de pain grillé. Vous pouvez en préparer toute l’année, mais le printemps reste la plus belle saison pour les œufs cocotte : les herbes du jardin reprennent vie, les premiers lég
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14 mars5 min de lecture
🌿 Spaghettis agli asparagi (aux asperges vertes)
Les asperges vertes , je les adore ! À la vapeur avec une simple vinaigrette, en accompagnement d’une viande, ou glissées dans un plat tout simple… elles savent tout faire. Et nos amis italiens l’ont bien compris : dans un risotto, juste rôties, ou comme ici, mêlées à un plat de spaghettis, elles deviennent terriblement gourmandes. Pour cette version printanière, j’ai choisi de remplacer le pesto aux anchois de la recette originale par un pistou d’alliaire , une herbe sauvage
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12 mars3 min de lecture
🥗 L’asperge verte : la star du printemps
Avec ses tiges fines, sa saveur délicate et sa belle couleur émeraude, l’asperge verte annonce chaque année le retour du printemps . Ici, dans le Gers, nous avons la chance d’être tout proches des Landes, grande terre d’asperges : un privilège qui nous offre souvent les premières bottes de la saison. Polyvalente, légère et pleine de bienfaits, elle se glisse aussi bien dans une salade croquante que dans un risotto , une poêlée ou une entrée raffinée. 🌱 1. Carte d’identité de
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12 mars3 min de lecture
🥑 Sauce crémeuse antigaspi à l’avocat & fanes de radis
Une idée simple, rapide et zéro déchet pour sublimer vos pâtes, légumes et salades Qui ne s’est jamais retrouvé avec un avocat trop mûr pour être mangé tel quel ? Traditionnellement, on pense au guacamole… mais ici, j’avais aussi un joli bouquet de fanes de radis toutes fraîches. L’association s’est imposée : une sauce crémeuse, verte, parfumée , parfaite pour mes pâtes primaVera et idéale pour une cuisine antigaspi comme je l’aime. Une recette express, vegan , saine, et
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9 mars3 min de lecture
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📘 Mes eBooks pour cuisiner avec plaisir
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
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Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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