top of page
LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
Rechercher
🍈 Confiture de melon à l’anis vert : la douceur estivale
Aujourd’hui, je vous propose une confiture ensoleillée, douce et légèrement épicée : la confiture de melon à l’anis vert. Une recette simple, parfumée, qui capture toute la gourmandise du melon d’été. Parfaite pour les tartines du petit‑déjeuner, les goûters des enfants, ou pour apporter une touche sucrée à vos desserts maison. Cette confiture mêle la chair fondante du melon à la fraîcheur anisée… un vrai petit bonheur dans un pot. ⏱️ Encart pratique Préparation : 20 minutes
Les petitsplatsduPrince
il y a 3 jours4 min de lecture
🍑 Confiture d’abricots à la fève Tonka
La confiture d'abricots est l'une de celles que je préfère l'été : les beaux fruits gorgés de soleil et du sucre, et rien d'autre. C'est la recette telle que la préparait ma Grand‑Mère, et je me souviens avec gourmandise de la grande bassine qui glougloutait à petits bouillons, et de l'assiette où elle déposait l'écume… Nous attendions avec impatience de pouvoir y plonger nos petits doigts. C’était chaud, mais qu’est‑ce que c’était bon. J’aime beaucoup la version de base, mai
Les petitsplatsduPrince
il y a 6 jours4 min de lecture
🌰 Vin apéritif aux noix vertes
Une tradition de début d’été, entre cueillette et souvenirs d’enfance De retour de ma promenade matinale, je ne suis pas rentrée bredouille. Mère Nature, une fois encore, s’est montrée généreuse : quelques noix vertes, encore tendres et laiteuses, m’attendaient sur une branche basse. Juste assez pour préparer ce vin apéritif que ma Grand‑mère réalisait chaque année, parfois même avec les feuilles du noyer lorsque les fruits se faisaient désirer. Je me revois enfant, observant
Les petitsplatsduPrince
10 juin3 min de lecture
🧄 Conserve d'ail violet au vinaigre
Une méthode simple et sûre pour conserver l’ail toute l’année Dans le Gers, l’ail violet fait partie du paysage autant que de la cuisine. À Cadours, dès le mois de juin, les champs embaument : la récolte commence, les têtes sont mises à sécher une quinzaine de jours, puis viennent l’épluchage, les tresses — les fameuses manouilles — et enfin les étals des marchés. J’aime déguster l’ail tout juste récolté, encore frais, juteux, presque croquant. Mais pour en profiter toute l’a
Les petitsplatsduPrince
3 juin3 min de lecture
🧄🍯 Conserve d'ail confit au miel
Une méthode douce, naturelle et étonnamment efficace pour conserver l’ail Dans le Gers, l’ail violet de Cadours fait partie du quotidien. On le trouve en vrac ou tressé dès le début de l’été, juste après la récolte et le séchage. J’ai la chance d’habiter tout près de Cadours, et de pouvoir m’approvisionner directement chez ma voisine productrice — autant dire que l’ail frais ne manque jamais à la maison. Mais une fois la saison passée, se pose toujours la même question : comm
Les petitsplatsduPrince
3 juin4 min de lecture
🧄 Conservation de l'ail violet de Cadours
Comment profiter de l’ail du Gers toute l’année Dans le Gers, l’ail fait partie du paysage autant que des assiettes. Et parmi les variétés les plus emblématiques, l’ail violet de Cadours, reconnu AOP depuis 2016, occupe une place de choix. Ses têtes charnues, ses gousses parfumées et sa belle couleur violacée en font un incontournable de la cuisine du Sud‑Ouest : persillades, salades de tomates, croûtons frottés, tourin… il parfume tout ce qu’il touche et même mon environneme
Les petitsplatsduPrince
3 juin4 min de lecture
⭐ Confiture d’abricot au thym frais du jardin
le thym frais du jardin qui ira le rejoindre dans la bassine à confiture en cuivre. Son petit goût se marie bien avec l'abricot,
Les petitsplatsduPrince
2 juin4 min de lecture
🍯 Les règles de base pour réaliser des confitures maison
Régal du petit déjeuner, souvenir de goûter d’enfance, petit péché mignon… la confiture fait partie de ces plaisirs simples que l’on ne se refuse jamais chez Les Petits Plats du Prince. J’ai la chance d’avoir quelques arbres fruitiers, et un environnement généreux qui m’offre mûres, sureau, pommes, prunes ou poires selon les saisons. Chaque été, je me lance donc dans la confection de ces jolis pots qui renferment de véritables trésors de gourmandise. J’en offre dans mes panie
Les petitsplatsduPrince
1 juin7 min de lecture
⭐ Conserves maison : le guide essentiel pour réussir vos bocaux toute l’année
Mettre en bocaux fruits, légumes et plats cuisinés en toute sécurité Si vous avez la chance d’avoir un jardin, un voisin généreux ou un producteur local qui vous fournit fruits et légumes à petit prix, les conserves maison deviennent vite un réflexe précieux. Elles permettent de capturer les produits à leur meilleur moment, de profiter des saisons, de cuisiner à l’avance pour les soirs de flemme… et surtout de savoir exactement ce que vous mettez dans vos assiettes. Chez Les
Les petitsplatsduPrince
31 mai5 min de lecture
🍑 Confiture d’abricots aux épices
Une confiture solaire, parfumée, qui sent l’été et les souvenirs d’enfance… L’été, pour moi, commence vraiment lorsque la bassine de cuivre se met à glouglouter doucement avec les abricots du marché. Leur parfum chaud, presque miellé, envahit la cuisine. Je revois ma Grand‑Mère déposer l’écume brûlante sur une assiette — et nous, les doigts impatients, prêts à y goûter malgré la chaleur. L’abricot est un fruit généreux : il prend facilement, sans pectine ajoutée, et donne une
Les petitsplatsduPrince
25 mai6 min de lecture
🥒🌈 Pickles traditionnels — les variantes de nos campagnes
Aujourd’hui, j’ai eu envie de vous proposer une recette profondément ancrée dans nos campagnes : celle des pickles, aussi appelés variantes. Une manière simple et savoureuse de mettre en bocaux les beaux légumes de saison, pour en profiter tout l’été. Les légumes sont d’abord marinés en saumure, puis plongés dans un vinaigre aromatisé. Résultat : des bocaux colorés, croquants, acidulés, parfaits pour accompagner vos grillades, vos assiettes de charcuterie, vos sandwichs maiso
Les petitsplatsduPrince
16 mai4 min de lecture
🍒 Conserves de cerises du jardin au sirop
La recette de grand‑mère qui prolonge l’été dans le garde‑manger Souvenir d’enfance… Lorsque j’allais en vacances chez mes grands‑parents, les cerises au sirop occupaient une bonne partie de nos après‑midi d’été. Après avoir dévoré les fruits directement sur l’arbre, dégusté tartes et confitures, venait le moment où nous étions réquisitionnés, cousins et cousines, pour équeuter les cerises et les mettre en bocaux. Le jardin regorgeait d’arbres fruitiers, et les cerisiers géné
Les petitsplatsduPrince
11 mai4 min de lecture
🥔 Conserves de pommes de terre grenailles au naturel
Pour des réserves maison, pratiques et toujours prêtes La pomme de terre fait partie de ces ingrédients du quotidien que l’on cuisine sans même y penser : en purée, sautée, rôtie, en salade… Mais lorsqu’arrive la saison des grenailles, petites, fondantes, légèrement sucrées, c’est le moment idéal pour préparer quelques bocaux maison. Les variétés Ratte, Charlotte ou Princesse Amandine se prêtent particulièrement bien à la conserve. Avoir quelques pots en réserve, c’est la gar
Les petitsplatsduPrince
10 mai4 min de lecture
🐟 Conserve de thon à l’huile maison
Depuis de longues années, les conserves font partie de mon quotidien. C’est pour moi une manière simple et essentielle de maîtriser mon alimentation : je sais exactement ce que je mets dans mes bocaux, je profite des produits de saison, je fais des réserves pour l’année… et surtout, je partage des moments gourmands avec ceux que j’aime. Fruits, légumes, viandes, plats préparés : mes placards en sont remplis depuis toujours. L’an dernier, j’ai tenté mes premières sardines à l’
Les petitsplatsduPrince
2 mai4 min de lecture
🥒 Mini‑concombres Melothria scabra au vinaigre
Le pickle sauvage et rigolo qui fait parler à table Jolie surprise au marché ce matin : chez mon primeur bio, un petit panier de mini concombres Melothria scabra. Un légume encore confidentiel en France, originaire du Mexique, qui ressemble autant à un concombre miniature qu’à une mini pastèque. Croquants, acidulés, décoratifs… et parfaits pour faire parler vos convives à l’apéritif. Traditionnellement, on les croque au sel. Mais comme les cornichons, ils se prêtent merveille
Les petitsplatsduPrince
27 avr.5 min de lecture
🌿 Cœurs d’artichauts au naturel (conserve maison)
un bocal de cœurs d'artichaut serait apprécié un peu plus tard en saison, et que je pourrai les utiliser pour agrémenter un plat de pâtes
Les petitsplatsduPrince
26 avr.4 min de lecture
🥫 Asperges blanches en conserve : la méthode traditionnelle
Les premières asperges pointent enfin sur les étals des primeurs. Avec elles revient l’envie de cuisiner ce légume printanier si délicat… et de prolonger un peu la saison grâce à quelques bocaux maison. Enfant, chez ma grand‑mère dans le Gers, à la limite des Landes, l’arrivée des asperges blanches était un véritable rituel. Toute la famille se retrouvait autour de la grande table de cuisine : on pelait, on lavait, on alignait soigneusement les tiges avant de les glisser dans
Les petitsplatsduPrince
1 avr.6 min de lecture
🌿 Pickles d'asperges vertes
La saison des asperges vertes ouvre toujours un chapitre joyeux dans la cuisine du printemps . Leur croquant, leur parfum végétal, cette pointe d’amertume qui réveille les papilles… je les aime sous toutes leurs formes : en omelette, poêlées, en velouté, en tarte, ou même en mouillettes pour un œuf coque. Si les asperges se congèlent ou se mettent en bocaux, il existe une autre manière de capturer leur fraîcheur pour les mois à venir : les pickles . Une préparation simple, v
Les petitsplatsduPrince
14 mars4 min de lecture
🍫 Cake Jar marbré : le gâteau en bocal pratique & gourmand
Le gâteau marbré… en version bocal ! Saviez‑vous qu’on peut préparer des cakes maison , les cuire directement en bocaux, puis les conserver plusieurs semaines grâce à la stérilisation ? Une idée parfaite pour : les goûters improvisés, les brunchs du dimanche, les pique nique en famille, les paniers gourmands à offrir, ou les étudiants qui partent la semaine loin de la maison. Le cake marbré , avec ses deux pâtes vanille et chocolat entremêlées, est un souvenir d’enfance à lu
Les petitsplatsduPrince
7 mars4 min de lecture
🍋 Cakes au citron confit en bocaux
Des réserves gourmandes à offrir ou à savourer toute l’année Le cake au citron fait partie de ces classiques indémodables de la pâtisserie française : simple, parfumé, lumineux. Mais savez vous qu’il est possible de le préparer en bocaux , comme une véritable réserve gourmande ? Pratique à emporter , parfait pour un goûter improvisé, un brunch du dimanche ou un cadeau fait maison, ce cake au citron confit en bocal est une idée astucieuse qui allie plaisir, conservation et an
Les petitsplatsduPrince
5 févr.3 min de lecture
🐖 Rillettes de porc maison : la recette authentique et fondante comme chez le charcutier
Quand arrivent les foires au cochon et les traditions hivernales autour du porc, j’aime revenir à l’essentiel : les recettes simples, généreuses, qui sentent bon le terroir et les savoir‑faire d’antan. Les rillettes de porc maison en font partie. Rien à voir avec les versions industrielles trop grasses et noyées dans le saindoux : ici, on maîtrise tout. La qualité de la viande, la juste quantité de sel, la lente cuisson qui fait fondre les fibres… Et surtout, ce plaisir inco
Les petitsplatsduPrince
15 janv.4 min de lecture
🐷 Conserve de rôti de porc confit
Une réserve d’hiver fondante, pratique et pleine de saveurs Quand les foires au cochon permettent d'acheter du porc à bon prix, il peut être intéressant de faire quelques conserves pour les jours où on ne sait plus quoi préparer à manger. Je vous avais déjà parlé de mes conserves de saucisse de Toulouse , bien pratiques pour préparer un cassoulet en hiver quand le barbecue n'est pas de saison... Je vous avais déjà parlé de mes conserves de saucisse de Toulouse , très pratiqu
Les petitsplatsduPrince
8 janv.5 min de lecture
🍐 Chutney de poires aux épices
Un condiment parfumé pour sublimer foie gras, volailles et viandes froides Les chutneys sont des sauces aigre-douces typiques originaires de l'Inde qui accompagnent très bien les viandes froides, les volailles ou le foie gras. Élaborés à partir de fruits ou de légumes, ils contiennent généralement du sucre, du vinaigre, des épices... J'aime bien proposer ce condiment avec mon foie gras maison : je le prépare avec des prunes , de la pomme ou comme ici avec de la poire... 🥣
Les petitsplatsduPrince
22 déc. 20254 min de lecture
🦆 Conserves de confit de canard maison : recette traditionnelle gersoise
Le Gers et le canard , c'est une longue histoire... Chez nous le canard se mange sous toutes les formes, et on en fait des conserves pour en avoir toute l'année. Lorsque l'on n'est pas éleveur soi même, et si l'on a pas la chance comme moi d'avoir un Producteur à côté de chez soi, il y a la possibilité d'acheter les volailles pendant la saison des marchés au gras . Ce sont des halles qui ouvrent leurs portes au public de novembre à mars, et où producteurs et acheteurs se mett
Les petitsplatsduPrince
4 déc. 20254 min de lecture
👉 Voir toutes les entrées
👉 Explorer les recettes de saison
👉 Cuisiner avec les saisons
.jpg)
.jpg)
.jpg)
📘 Mes eBooks pour cuisiner avec plaisir
Organisation, menus, conserves, cuisine du quotidien… Retrouvez mes guides pratiques pour vous accompagner toute l’année.
🍽️ Besoin d’inspiration pour vos repas du quotidien ?
Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
bottom of page