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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🍂🐔 Pintade fermière en cocotte et ses légumes d’hiver : un plat réconfortant et parfumé
Lorsque les journées raccourcissent et que le froid s’installe, rien ne vaut un plat mijoté qui embaume la cuisine et réchauffe la maison. Cette pintade fermière en cocotte , accompagnée de légumes d’hiver, est l’un de ces plats généreux et authentiques que l’on aime partager en famille ou entre amis. La pintade, avec sa chair fine et légèrement sauvage, se prête merveilleusement bien à la cuisson lente. En cocotte, elle devient juteuse, parfumée, et s’imprègne des saveurs de
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17 janv.4 min de lecture
🦆🥕 Pot‑au‑feu de canette : la recette facile et réconfortante
Quand les températures chutent et que les journées raccourcissent, le pot‑au‑feu fait partie de ces plats qui réchauffent autant le corps que l’âme. Traditionnellement préparé avec du bœuf, il existe pourtant une version tout aussi savoureuse, plus originale et idéale pour ceux qui ne consomment pas de viande rouge : le pot‑au‑feu de canette . Je vous ai déjà proposé un pot‑au‑feu de canard gras , typique du Sud‑Ouest. Cette fois‑ci, je vous invite à découvrir une variante r
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17 janv.4 min de lecture
🐖 Rouelle de porc au four : une recette facile, parfumée et réconfortante
La rouelle de porc fait partie de ces plats familiaux qui réchauffent la maison dès les premiers frimas. Découpée dans la patte du cochon, cette tranche épaisse (environ 3 cm) mêle chair maigre, couenne et gras, ce qui lui permet de rester fondante et savoureuse après une cuisson lente. Peu onéreuse, généreuse et simple à préparer, la rouelle se marie à merveille avec les légumes d’automne et d’hiver : pommes de terre, lentilles, haricots blancs, carottes, panais ou topinam
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16 janv.3 min de lecture
🐖 Rillettes de porc maison : la recette authentique et fondante comme chez le charcutier
Quand arrivent les foires au cochon et les traditions hivernales autour du porc, j’aime revenir à l’essentiel : les recettes simples, généreuses, qui sentent bon le terroir et les savoir‑faire d’antan. Les rillettes de porc maison en font partie. Rien à voir avec les versions industrielles trop grasses et noyées dans le saindoux : ici, on maîtrise tout. La qualité de la viande, la juste quantité de sel, la lente cuisson qui fait fondre les fibres… Et surtout, ce plaisir inco
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15 janv.4 min de lecture
🥦 Velouté de brocolis : la soupe healthy et réconfortante de l’hiver
Un joli velouté de chou brocolis qui réchauffera l'hiver.
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15 janv.3 min de lecture
🐖 Jarret de porc laqué au miel : fondant, parfumé et irrésistiblement sucré‑salé
En janvier, quand les foires au cochon battent leur plein dans nos campagnes, j’aime remettre à l’honneur les morceaux traditionnels du porc : ceux qui mijotent longtemps, qui parfument la cuisine et qui racontent un vrai savoir‑faire. Le jarret de porc , souvent servi avec des lentilles ou du chou, est un morceau que j’adore travailler. Plus petit que le jambon arrière, il est parfait pour un repas à deux, économique, généreux et incroyablement fondant après une cuisson le
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15 janv.4 min de lecture
🍊 Paupiettes de dinde à l’orange : un plat d’hiver lumineux et parfumé
Une recette simple, tendre et pleine de soleil grâce aux agrumes Les paupiettes sont des préparations à partir d'une tranche de viande (bœuf, veau, ou volaille) farcie puis roulée et ficelée. On leur donne aussi le nom d' alouette sans tête en Provence. Si la version bœuf ou veau peut se révéler un peu onéreuse, les paupiettes de dinde sont bon marché, et permettent de réaliser moult recettes : en fonction des saisons, vous les préparerez avec tomate, poivron, chicon, topinam
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12 janv.4 min de lecture
🥣 Pot-au-feu : voyage au cœur d’un plat français qui réchauffe les saisons
Quand les premiers frimas s’installent sur les collines gersoises, que la brume s’attarde au-dessus des champs et que la maison se referme doucement sur elle-même, un parfum reconnaissable entre mille s’élève de la cuisine. Celui du pot-au-feu, ce plat qui mijote lentement, qui rassemble, qui raconte. Chez moi, il évoque les dimanches d’hiver, les gestes transmis par ma maman, sans qu’on y pense vraiment : écumer le bouillon, piquer l’oignon de clous de girofle, vérifier la
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12 janv.4 min de lecture
🍋 Citrons confits au gros sel : l’agrume qui transforme vos plats
Une préparation parfumée, lumineuse et indispensable dans la cuisine aux agrumes Les citrons confits se retrouvent dans la cuisine du Maghreb et particulièrement dans la cuisine traditionnelle marocaine où ils sont utilisés dans les tajines, les plats de poisson ou les salades de légumes . S’il y a bien un agrume que j’aime travailler en hiver, c’est le citron . Sa fraîcheur, son parfum, sa vivacité… il apporte immédiatement de la lumière dans les plats. Les citrons confits
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12 janv.4 min de lecture
🍋 Sirop citron – miel – gingembre : le remède de grand‑mère qui réchauffe l’hiver
Une préparation maison inspirée des traditions d’autrefois Dans ma famille, l’arrivée de l’automne s’accompagnait toujours de petits rituels de cuisine. Ma grand‑mère préparait un bocal de citron, de miel et de gingembre qu’elle gardait sur le coin du buffet. Elle disait que “ça réchauffe le corps et le cœur” — et rien que l’odeur qui s’en dégageait suffisait à nous réconforter. Aujourd’hui encore, je perpétue ce geste simple : une préparation maison, naturelle, qui mêle la
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11 janv.4 min de lecture
🥧 Flamiche moderne aux poireaux : la tarte d’hiver fondante et croustillante
Recette mise à jour en janvier 2026 Une version revisitée, légère et parfumée, qui garde l’âme des recettes de campagne La flamiche aux poireaux fait partie de ces recettes que j’aime revisiter au fil des saisons. C’est une tarte simple, rustique, profondément réconfortante, qui a accompagné tant de repas d’hiver dans ma cuisine. En la refaisant récemment, j’ai eu envie de lui offrir un petit coup de jeune : quelque chose de plus léger, plus croustillant, plus moderne… tout
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11 janv.5 min de lecture
❄️ 20 plats d’hiver que l’on aime savourer en janvier
Des recettes réconfortantes pour traverser le cœur de l’hiver Janvier a ce charme un peu rude : le froid pique les joues, les journées sont courtes, la maison devient cocon. C’est le moment où l’on rallume doucement la cuisine, où l’on laisse mijoter des plats qui réchauffent le corps autant que l’âme. Des recettes qui sentent bon la vapeur qui s’échappe d’une cocotte, le feu qui crépite, les dimanches en famille, les nappes à carreaux et les bols fumants. En ce début d’année
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9 janv.5 min de lecture
🐖 Pâté de Papy Jojo
Une recette de famille, transmise avec générosité Un de mes grands plaisirs, en plus de cuisiner, c’est la transmission des recettes de famille . En créant ce blog, j’avais envie de partager mes propres recettes, mais aussi celles que l’on me confie : recettes traditionnelles françaises, découvertes de voyages, plats de terroir… tout ce qui raconte une histoire. Celle-ci est particulièrement chère à mon cœur : c’est la recette de Papy Jojo , le grand‑père de mon gendre. Un pâ
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8 janv.3 min de lecture
🥬 Endives au jambon en gratin au Bleu de Bresse
Le classique d’hiver revisité avec un fromage plein de caractère Le gratin d'endives au jambon est un classique de la cuisine française. C'est un gratin qui se fait traditionnellement avec de l'emmental ou du gruyère râpé. Je l'ai un peu revisité en utilisant du fromage Bleu de Bresse pour plus de caractère. Des endives braisées, du jambon de porc, une sauce béchamel maison et voici un plat d'hiver très rassasiant... L'endive (ou chicon dans le Nord de la France) est une sa
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7 janv.4 min de lecture
🥔 Hachis parmentier végétarien
Un hachis parmentier végétarien, facile et réconfortant, à base de légumes : carottes, navet, poireau , champignons, et de purée de pommes de terre. Une recette gourmande, végétale et équilibrée, idéale pour les soirs d’hiver . Le hachis parmentier fait partie de ces plats familiaux qui réchauffent la maison dès les premiers froids. Traditionnellement préparé avec de la viande, il se décline aujourd’hui en version végétarienne, tout aussi savoureuse et réconfortante. Dans
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7 janv.4 min de lecture
🍲 Soupe comme un minestrone
La soupe complète, colorée et réconfortante de l’hiver Le minestrone est une véritable institution en Italie : une soupe généreuse, composée de légumes coupés en petits morceaux et mijotés longuement dans un bouillon parfumé. Minestra signifie d’ailleurs « soupe » en italien. L’été, je le prépare avec les légumes frais du potager ; l’hiver, je pioche dans mes légumes déshydratés maison. Résultat : un minestrone que l’on peut savourer toute l’année, sans jamais se lasser. Rie
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5 janv.4 min de lecture
🥬 Chou farci façon charlotte
Un grand classique d’hiver revisité en présentation élégante En plein cœur de l’hiver, le chou vert fait partie des légumes les plus appréciés : économique, généreux et parfait pour les plats mijotés. Le chou farci est un grand classique de nos cuisines familiales, mais je vous propose ici une version façon charlotte , aussi savoureuse que spectaculaire. Cette présentation en moule permet un démoulage impeccable et un effet visuel garanti à table. Une recette réconfortante, i
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5 janv.4 min de lecture
🧀 Tartiflette – la recette classique montagnarde
Quand le froid s’installe et que les journées raccourcissent, on a tous envie de plats généreux et réconfortants. La tartiflette fait partie de ces recettes emblématiques de l’hiver : pommes de terre fondantes, oignons dorés, lardons fumés et reblochon coulant… un vrai bonheur montagnard . Plat convivial par excellence, il est particulièrement recherché en janvier , période où les recettes gratinées et fromagères explosent dans les tendances culinaires. Simple, authentique et
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5 janv.3 min de lecture
Tourtes salées : l’alternative gourmande à la galette de l’Épiphanie
Chaque année, l’Épiphanie met à l’honneur la galette sucrée, mais dans ma cuisine du Gers, j’aime aussi célébrer les versions salées. Les tourtes ont ce charme rustique et généreux qui réchauffe les tablées d’hiver. Elles racontent nos terroirs, nos légumes de saison, nos volailles mijotées, et cette envie de partager un plat simple mais enveloppant. Aujourd’hui, j’avais envie de vous proposer un pendant salé à la traditionnelle galette : deux tourtes que j’aime particulièr
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3 janv.6 min de lecture
⭐ Bouillon paysan au jarret de porc – Un plat d’hiver réconfortant et savoureux
Découvrez comment préparer un délicieux bouillon paysan au jarret de porc, avec des légumes de l'hiver. Une recette facile et économique, idéale pour les jours froids. Quand les températures chutent et que les journées raccourcissent, rien ne vaut un bon bouillon paysan pour réchauffer la maison. Dans nos campagnes du Gers, ce type de plat fait partie des recettes simples, généreuses et nourrissantes que l’on prépare volontiers en hiver : un morceau de viande qui mijote douc
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2 janv.3 min de lecture
⭐ Soupe paysanne au chou et saucisse fumée – La soupe repas rustique de l’hiver
Quand l’hiver s’installe dans nos campagnes du Gers, j’aime préparer ce que j’appelle des soupes repas : des soupes généreuses, non mixées, avec de beaux morceaux de légumes pour la mâche, et un peu de viande pour l’apport en protéines. Dans le Sud-Ouest, la référence reste la garbure , ce plat complet à base de chou, haricots blancs et confit de canard. Pour cette version, j’ai choisi une variante plus simple mais tout aussi réconfortante : une soupe paysanne au chou et à l
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2 janv.3 min de lecture
⭐ Soupe paysanne – La soupe rustique et réconfortante de nos campagnes
À la campagne, impossible d’imaginer un repas d’hiver sans une bonne soupe paysanne . C’est la soupe des soirs froids, celle qui mijote doucement sur le coin du feu, qui embaume la cuisine et qui nourrit toute la famille. Une soupe généreuse, composée de légumes du potager — carottes, navets, pommes de terre, poireau, céleri… — et d’un morceau de viande récupéré d’un précédent repas ou d’un talon de jambon de pays , comme on le fait encore dans nos villages du Gers. Je vous a
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2 janv.3 min de lecture
🐓 Soupe au riz des campagnes : le bouillon réconfortant de nos grands-mères
Il y a des recettes qui sentent la maison, la terre, les soirs d’hiver où l’on rentre transi, les joues rouges et les mains froides. Dans les campagnes gersoises comme ailleurs, la soupe au riz faisait partie de ces plats du quotidien : simple, nourrissante, presque médicinale. On la préparait avec ce que l’on avait sous la main, un morceau de poulet ou de poule, quelques légumes du jardin, et un reste de riz cuit. C’est une soupe qui ne paie pas de mine, mais qui réchauffe
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29 déc. 20254 min de lecture
🥔 Tornado Potato : la pomme de terre qui swingue au four !
Une recette ludique et croustillante pour enchanter petits et grands autour du barbecue ou du four. Transformez une simple pomme de terre en spirale dorée, parfumée au romarin et au piment d’Espelette… Un vrai tourbillon de saveurs ! 🌟 Pourquoi on l’adore ? Visuel bluffant : une spirale dorée qui attire l’œil. Facile à réaliser : quelques incisions, un peu d’huile, et hop au four ! Personnalisable : fromage, poitrine fumée, épices… à chacun sa version. 🛒 Ingrédients
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28 déc. 20254 min de lecture
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Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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