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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🧄🌿 Verrines pannacotta à la crème d’ail & légumes du soleil
Un apéritif frais, coloré et plein de caractère Pour l’apéritif, j’aime proposer des verrines : pratiques, élégantes, faciles à préparer à l’avance, elles permettent de varier les saveurs et d’apporter une touche de couleur à la table. Aujourd’hui, direction le Sud : une pannacotta salée à la crème d’ail, douce et parfumée, surmontée d’une poêlée de légumes du soleil légèrement croquants. Une verrine simple, lumineuse, parfaite pour les beaux jours… ou pour mettre un peu de s
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3 juin4 min de lecture
🌿 Granité concombre & citron vert (avec ou sans vodka)
Une recette minimaliste, rapide, et idéale pour les soirées brûlantes. Quand la canicule s’installe, on cherche des recettes qui rafraîchissent vraiment, pas seulement en apparence. Le granité fait partie de ces plaisirs givrés qui désaltèrent instantanément : léger, parfumé, presque aérien. Les Japonais ont leur kakigōri, très tendance sur les réseaux ; nous avons nos granités traditionnels, simples, naturels, et parfaits pour sublimer les fruits et légumes d’été. Aujourd’hu
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31 mai4 min de lecture
🍨 Desserts glacés : comment s’y retrouver entre glace, sorbet, frozen yoghurt et piroulis ?
Quand l’été s’installe, ils deviennent les rois des beaux jours : les desserts glacés. On les savoure en coupe, en bâtonnet, en cornet, en version fruitée ou ultra‑gourmande… mais derrière ces douceurs se cachent des préparations très différentes — et des apports caloriques qui varient du simple au triple. Voici un guide clair et rafraîchissant pour comprendre ce qui distingue glace, sorbet, frozen yoghurt, granité ou pirouli, et choisir la douceur qui vous ressemble. 🍦 La
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30 mai2 min de lecture
🍑 Tatin d’abricots & glace à la mélisse
Un dessert délicat pour enchanter la Fête des Mères Quand les abricots gorgés de soleil rencontrent la fraîcheur citronnée de la mélisse, le résultat est un dessert lumineux, raffiné, et terriblement estival. Les fruits, doucement confits dans un caramel doré, se lovent sous une pâte feuilletée croustillante. À la sortie du four, une quenelle de glace maison à la mélisse fond lentement sur la tatin encore tiède, libérant un parfum citronné d’une grande finesse. Un dessert de
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30 mai5 min de lecture
🦆 Magret de canard aux abricots & Floc de Gascogne
Une recette ensoleillée, parfumée, qui sent bon le Sud‑Ouest. Dans le Gers, le magret de canard fait partie du paysage culinaire autant que les champs de tournesols. Longtemps réservé aux confits, il a été sublimé en 1965 par André Daguin, qui l’a servi rosé, simplement grillé : une révolution devenue un classique. Le Floc de Gascogne, lui aussi enfant du terroir, mêle moût de raisin et armagnac jeune. On le sert à l’apéritif, mais il révèle toute sa finesse en cuisine, nota
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27 mai4 min de lecture
🍑✨ Tarte aux abricots rôtis & crème pâtissière à la lavande du jardin
Fin mai début juin, la tarte aux abricots est un incontournable chez Les Petits Plats du Prince. Et comme la nature est bien faite, les plantes de l’été — lavande, romarin, thym, basilic — s’accordent merveilleusement avec ce fruit solaire. Aujourd’hui, je vous propose une version gourmande et parfumée, où la douceur de la lavande du jardin rencontre la vivacité de l’abricot rôti. Une tarte simple, élégante, colorée… parfaite pour un dessert de saison. 📌 Encart pratique Pr
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23 mai4 min de lecture
🍑 L’abricotier saveur lavande - Entremets abricots pochés à la lavande & crème diplomate
Un dessert élégant et parfumé pour la Fête des Mères ou des Pères… et tous les anniversaires d’été Ce joli dessert est né d’une envie : transposer l’esprit du fraisier, mais avec des fruits de saison pour la Fête des Pères. J’ai donc imaginé cet entremets il y a quelques années pour clôturer un repas familial : une génoise moelleuse, une crème diplomate vanillée, et des abricots pochés dans un sirop à la lavande. Un parfum délicat, une douceur estivale, et un visuel qui fait
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22 mai4 min de lecture
🍓 Gâteau cagette chocolat & framboises
Un dessert spectaculaire, parfait pour un anniversaire ou un repas de famille Le gâteau cagette fait partie de ces desserts qui attirent tous les regards : un effet “waouh” immédiat, un esprit champêtre, et une gourmandise qui plaît à tout le monde. Il peut être réalisé de deux façons : en version 100 % cagette, entièrement en pâte sablée, garnie d’un entremets peu humide ; ou en version “habillage”, où l’on vient simplement appliquer les parois sablées autour d’un gâteau exi
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22 mai4 min de lecture
🌿 Gratin d’asperges blanches & poulet
Le gratin de printemps qui fait plaisir à Monsieur Le Prince Il y a des plats qui racontent une histoire de couple. Chez nous, il y a les gratins de Monsieur Le Prince… et mes petites préférences à moi. Lui adore les plats fondants, crémeux, gratinés sous une croûte généreuse. Moi, beaucoup moins. Alors, de temps en temps, pour lui faire plaisir, je prépare une cassolette rien que pour lui, pendant que je savoure une autre spécialité dont il ne raffole pas. Au printemps, quan
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20 mai4 min de lecture
🍯 Jarret de veau confit au four, miel & épices
La recette douce et parfumée qui célèbre les abeilles… et le veau de Pentecôte Il y a des plats qui demandent du temps, de la douceur, et un peu de patience. Ce jarret de veau confit au four, nappé de miel et parfumé d’épices, fait partie de ceux-là. Une cuisson lente, une viande qui se détache à la cuillère, un jus ambré qui caramélise doucement… C’est une recette qui réchauffe la maison autant que les cœurs. Et aujourd’hui, alors que l’on célèbre la Journée mondiale des abe
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20 mai4 min de lecture
❄️ Fraîcheur de fruits en saladier glacé — l’art éphémère du jardin
Il y a des gestes qui traversent le temps. Ce saladier glacé fleuri en fait partie : un objet éphémère, poétique, qui transforme une simple salade de fruits en centre de table spectaculaire. Parfait pour une garden‑party, un brunch au jardin ou une réception estivale, il garde les fruits bien frais tout en apportant une touche féérique à ton buffet. 🌼 Le principe On crée un saladier en glace, dans lequel sont emprisonnées fleurs, herbes et couleurs du jardin. Une fois démoul
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16 mai5 min de lecture
🥗 Veggie Bowl de printemps
Salade végétarienne de quinoa, avocat, asperges vertes, petits pois et citron confit Lors d’un voyage au Chili, j’ai découvert les immenses plaines où pousse le quinoa, cette pseudo‑céréale devenue incontournable dans la cuisine végétarienne. Riche en protéines, en fibres et en minéraux, il est surnommé le riz des Incas et accompagne à merveille les légumes de printemps. Le Chili est aussi l’un des grands producteurs d’avocats Hass. Un fruit délicieux, riche en bons acides gr
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15 mai4 min de lecture
🍚 Risotto aux petits pois et langoustines
Un plat de fête, crémeux et parfumé, parfait pour la Fête des Mères ou un dîner chic de printemps. Le risotto est l’un des plats emblématiques du nord de l’Italie : un riz rond cuit lentement dans un bouillon parfumé, jusqu’à obtenir une texture crémeuse et enveloppante. J’aime cette base simple qui permet toutes les variations : champignons, asperges, courge, noix de Saint‑Jacques… Dans cette version printanière, j’associe petits pois frais et langoustines juste snackées. Le
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15 mai4 min de lecture
🍓 Baba au Rhum à la Mélisse Citronnelle 🎂
Découvrez ma nouvelle version du célèbre baba au rhum, sublimé par la fraîcheur de la mélisse citronnelle. Une recette raffinée, gourmande et surprenante à partager ! Le baba au rhum, emblématique dessert français, trouve son origine au XVIIIe siècle grâce au roi Stanislas Leszczynski, qui cherchait à revisiter le kouglof. Cette pâtisserie légère et imbibée de rhum est rapidement devenue un classique, apprécié pour son moelleux et son goût intense. Après un petit tour au jard
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14 mai4 min de lecture
🌸 Bouquet de meringues pour la Fête des Mères
Une gourmandise poétique à offrir comme un bouquet de fleurs… mais qui se croque ! Pour la Fête des Mères, on cherche souvent une attention douce, simple, qui rappelle les cadeaux d’enfance : un dessin coloré, un collier de nouilles, un petit poème récité avec fierté… Et si cette année, vous lui offriez des fleurs à croquer ? Ces petites meringues montées en bouquet sont une idée tendre, légère, facile à réaliser, et qui fait toujours son effet. Un cadeau gourmand, poétique,
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7 mai4 min de lecture
🐟 Pavé de truite ou de saumon farci aux deux poivrons
Une recette colorée, élégante et légère — parfaite pour un repas de fête au printemps comme en été. À l’origine pensée pour la fin de l’été, cette recette se prête pourtant merveilleusement aux repas de fête du printemps : Fête des Mères, repas en terrasse, déjeuner dominical… Le principe est simple et très élégant : deux pavés de truite ou de saumon assemblés comme un petit rôti, farcis de poivrons colorés et de cèpes parfumés. Le tout rôtit doucement au four, entouré de tom
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7 mai4 min de lecture
🍒 Tarte amandine aux cerises du jardin
Puisque les cerises sont mûres au jardin, il faut en profiter avant que merles et pies ne viennent se servir ! Cerises Napoléon, Burlat ou bigarreaux : ces fruits rouges et sucrés enchantent la fin du printemps. On les croque directement sur l’arbre, on les glisse dans un clafoutis, on les transforme en confiture qui coulera sur les tartines du petit déjeuner… et bien sûr, on les dépose dans une tarte généreuse. Pour cette recette, j’ai choisi une crème amandine maison : aman
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6 mai4 min de lecture
🍓🌺 Tartelettes aux fraises & sirop de coquelicot
Il y a des parfums qui ne se commandent pas : ils surgissent, vous attrapent, et vous ramènent aussitôt au jardin. Le coquelicot fait partie de ces souvenirs‑là. Une fleur fragile, presque timide, que l’on cueille tôt le matin pour en faire un sirop couleur rubis. Chez moi, il parfume les limonades, les brioches du dimanche… et parfois, comme aujourd’hui, il vient sublimer les premières fraises de la saison. Ces tartelettes sont un petit tableau de printemps : une pâte sablée
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5 mai5 min de lecture
🍓 Feuilletés chantilly & fraises marinées
Un dessert printanier léger, croustillant et irrésistible Fin avril, début mai… les premières fraises françaises arrivent enfin sur les étals. Leur parfum délicat annonce les premiers déjeuners en terrasse, les desserts simples mais élégants, et cette envie de fraîcheur qui accompagne les beaux jours. Ces feuilletés individuels réunissent tout ce que l’on aime au printemps : • un croustillant aérien grâce à la pâte feuilletée pur beurre, • une chantilly vanillée légère comme
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4 mai4 min de lecture
🍓 Sablé breton, chantilly vanillée & fraises marinées
Un dessert de saison, simple, graphique et terriblement gourmand Il y a des desserts qui sentent immédiatement le retour des beaux jours : le croustillant d’un sablé breton, la douceur d’une chantilly vanillée, et surtout… la fraîcheur éclatante des premières fraises du jardin. Ce petit dessert individuel, à la fois rustique et élégant, fait partie de ces recettes que l’on aime préparer lorsque les marchés se colorent de rouge et que les parfums de printemps envahissent la cu
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4 mai5 min de lecture
🐟 Tapas : Sardines farcies aux poivrons & pignons
Une bouchée espagnole simple, parfumée et économique En Espagne, la culture des tapas est un véritable art de vivre : de petites bouchées conviviales, servies à l’apéritif, qui se déclinent à l’infini — gaspacho, tortilla, pan con tomate, salade de poulpe… Pour rester dans cet esprit gourmand et généreux, je vous propose aujourd’hui une tapa pleine de caractère : des sardines farcies aux poivrons et aux pignons de pin. Un poisson bon marché, une farce colorée, une cuisson rap
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3 mai4 min de lecture
🍓 Tarte aux fraises, pâte sablée à la noisette, crème diplomate à la vanille & miroir fraise
Il y a des matins où tout s’aligne : un marché encore calme, des fraises d’un rouge profond qui vous attirent dès l’entrée, et cette envie de préparer une tarte simple mais élégante, presque instinctive. Ce week‑end, c’est exactement ce qui s’est passé. J’ai trouvé de magnifiques fraises locales, j’ai pétri une pâte sablée à la noisette puis j’ai enchaîné crème diplomate à la vanille, le miroir fraise et le montage de la tarte, le tout dans la même matinée. Le résultat : une
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3 mai4 min de lecture
⭐ Paris‑Brest tout chocolat (sans fruits à coque)
Vous êtes nombreux à adorer le Paris‑Brest traditionnel au praliné, et tout autant à avoir craqué pour ma version fraise–pistache, plus légère et printanière. Mais parmi vous, certains ne peuvent pas profiter des fruits à coque… et regardent ce dessert emblématique avec une pointe de frustration. Alors j’ai eu envie de vous proposer une alternative gourmande, élégante et accessible à tous : un Paris‑Brest tout chocolat, sans fruits à coque, mais avec toute la générosité et l
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22 avr.4 min de lecture
🍓🌿 Paris‑Brest pistache & fraises fraîches
Une version printanière, légère et terriblement gourmande Le Paris‑Brest fait partie de ces desserts qui évoquent immédiatement les dimanches en famille, les grandes tablées et la générosité de la pâtisserie française. Traditionnellement garni d’une crème pralinée, il se prête pourtant merveilleusement aux variations de saison . Avec l’arrivée des premières fraises et l’envie de fraîcheur, je vous propose une version printanière où la pistache rencontre la vanille, et où la
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19 avr.6 min de lecture
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📘 Mes eBooks pour cuisiner avec plaisir
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
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Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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